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Kosher产业是3200亿美元的市场，而且它还在食品零售领域保持着快速的发展。

Kosher 这种仅占世界人口很小部分的令人费解的饮食禁忌有着悠久的历史。今天，kosher 食品以令人惊奇的速度发展反映了人们对它的实用性和愿望。去年整体的食品零售业以6%的速度增长而与此同时Kosher 食品增长15%，不一定是只有犹太人才能买kosher食品，仅有44%的食用人群是犹太人，还有另外一个使用它的人群是 穆斯林。现在世界有近13亿穆斯林，当halal认证没有覆盖到每一个地区的时候，他们会选择kosher.另外还有像安息日教徒，素食者，过敏者以及特别关注健康的消费者也是kosher的主要食用人群。

不断增加的非犹太的kosher 消费者已经是超市不可忽视的一群人了，如有可能，超市还更倾向于摆放kosher 商品

在当今经济环境下， 很多的跨国公司已经认识到了为了扩大它们的市场和份额，他们必须增加kosher 产品在超市的 分量

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